1、准备食材：新鲜的羊肉、大葱、生姜、料酒、盐。
2、将羊肉洗净，切成块状，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3、在另一个锅中加入足够的水，放入焯过水的羊肉块、切好的大葱段和姜片。
4、加入适量的料酒，用中小火将羊肉煮至八分熟。
5、去掉锅中的浮沫，然后继续煮至羊肉熟烂。
6、最后加入适量的盐调味，即可关火。
7、将煮好的羊肉汤倒入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
- 羊肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩的品种更好。
- 焯水时要去除血水和杂质，这样煮出来的羊肉汤才会清澈。
- 煮羊肉汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，这样煮出来的羊肉汤才会浓郁美味。
