白瓜子和黑瓜子的主要区别在于颜色、营养成分和口感，白瓜子颜色较浅，味道较淡，富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，食用时不易上火；黑瓜子颜色较深，味道较重，含有丰富的铁、锌、镁等矿物质，但油脂含量较高，适量食用更佳。
