要让包子发面松软，首先需要选择合适的面粉，建议使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成更好的面筋，使包子发面更加松软，在和面时，可以适当加入一些酵母或发酵粉来促进面团的发酵，揉面时要揉到表面光滑，以便包子蒸熟后口感更佳。
发面的时间也很重要，一般情况下，将适量的面粉和水混合后，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，待面团体积膨胀至原来的两倍大时，即可进行包制，如果时间充裕，可以进行二次发酵，这样包子的口感会更加松软。
蒸包子的火候也要注意，中等大小的包子，蒸15-20分钟即可，蒸好的包子不要立即打开锅盖，可以等待5分钟再开盖，这样可以让包子保持完整的形状，避免塌陷。
要让包子发面松软，关键是选择合适的面粉、揉好面团、发酵足够的时间以及掌握好蒸制的火候，只要做好这些细节，就能制作出口感松软、美味可口的包子了。
