煮茄子好吃的关键在于烹饪方法和调味，以下是一些建议：
1、切法：将茄子切成1-2厘米厚的片，这样更容易烹饪，如果要炒茄子，可以先切成薄片，然后再切片。
2、预处理：将茄子放在盐水中浸泡约10分钟，这有助于去除多余的苦味，然后将茄子捞出，用厨房纸巾擦干水分。
3、烹饪方式：煎、炸或蒸茄子都是不错的选择，煎茄子时，可以在锅中加入一些橄榄油，这样可以减少茄子吸收过多油分的情况，炸茄子时，可以在面糊中加入一些面粉和淀粉，以保持茄子的脆度，蒸茄子时，可以在蒸锅上铺一层锡纸，这样可以避免茄子沾锅。
4、调味：煮茄子时，可以根据个人口味添加蒜末、姜末、香菜、辣椒等调料，还可以加入一些酱油、糖、醋等调味料，使茄子更加美味可口。
5、搭配：茄子可以与肉类、豆腐、海鲜等食材搭配食用，茄子炒肉丝、茄子炖豆腐等都是不错的选择。
要想煮出美味的茄子，关键在于选材、烹饪方法和调味，多尝试不同的搭配和烹饪手法，你会发现茄子的美味无穷无尽。
