炒芹菜好吃的关键在于选材、刀工和火候，以下是一些建议：
1、选材：选择新鲜、嫩绿的芹菜，叶子厚实且无虫害的芹菜最好，芹菜的品种多样，可以根据个人口味选择不同的芹菜。
2、刀工：将芹菜洗净后，切成适当长度的段，刀工要整齐，这样炒出的芹菜才会更美观，切好的芹菜放入冰水中浸泡，可以使芹菜保持脆嫩口感。
3、火候：炒芹菜时，火候要适中，先用大火将锅加热至八成热，然后放入油，等油温升高后，放入蒜末、姜末等调料翻炒出香味，再加入芹菜段翻炒，炒至芹菜变色时，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅，注意不要炒得过久，以免芹菜失去营养和口感。
4、其他：为了让芹菜更加美味，可以在炒制前加入一些腌制过的食材，如豌豆苗、木耳等，也可以尝试与其他蔬菜搭配炒制，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。
