生粉和澄粉的区别

于 2025-09-07 07:24:40 发布在知识问答浏览3次

生粉和澄粉都是淀粉类食材，但它们之间有一些区别，生粉主要用于烹饪中勾芡、做糕点等，它是由土豆淀粉或木薯淀粉制成的，呈粉末状，而澄粉则主要用于制作中式点心，如虾饺、肠粉等，它是由大米磨成的细粉末，口感更加细腻，生粉和澄粉的吸水性也有所不同，生粉吸水后会变得粘稠，而澄粉则不会，在烹饪过程中需要根据不同的菜品选择合适的粉料。