卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，下面是一个简短的457字解答如何制作卤肉：
1、准备材料：猪五花肉、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等。
2、清洗猪五花肉，切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
3、锅中放入适量油，加入切好的大葱段、姜片和蒜瓣炒香。
4、加入焯水过的五花肉块，翻炒至表面微黄。
5、倒入料酒，翻炒均匀，以去腥味。
6、加入足够的水，没过五花肉，放入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和桂皮。
7、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟至1小时，直至五花肉熟透入味，期间可适时翻动，以免糊底。
8、最后收汁，将卤肉捞出装盘，浇上卤汁即可。
注意事项：
1、选择猪五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的卤肉口感更佳。
2、炖煮过程中要注意火候，避免水烧干或糊锅。
3、根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可以加入干辣椒。
