要制作糖醋蒜，首先准备以下材料：新鲜大蒜500克、白糖350克、米醋400毫升、食盐适量，接下来按照以下步骤操作：
1、准备工作：将大蒜剥去外皮，用刀切成薄片或末状，放入一个干净的玻璃瓶中。
2、腌制：将切好的大蒜放入瓶中，加入适量的食盐，搅拌均匀，让大蒜腌制2-3天，每天翻动一次，使其充分吸收盐分和水分。
3、沥干水分：腌制好的大蒜需要沥干水分，可以用纱布或干净的毛巾包裹住瓶子，轻轻挤压，使水分流出。
4、调味：将白糖和米醋放入锅中，小火慢慢熬煮至糖溶化，呈琥珀色，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。
5、倒入蒜瓶：将沥干水分的大蒜倒入锅中，翻炒均匀，使每片大蒜都裹上糖醋汁。
6、密封保存：将装有糖醋蒜的瓶子盖紧，放入阴凉处保存，一个月后即可食用。
这样一道美味的糖醋蒜就制作完成了，糖醋蒜口感酸甜可口，具有开胃解腻、消食化积的功效，适合作为下饭菜食用。
