要煮出嫩牛肉，可以采取以下几个方法：
选择合适的部位：选用牛里脊、眼肉等部位的肉质较为嫩滑，适合炖煮，避免选用肥肉较多的部位，如腱子肉、肋条等。
提前腌制：将牛肉切片后，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等腌制20-30分钟，有助于牛肉更加嫩滑。
烹饪时间掌握：煮牛肉时，火候不宜过大，以中小火慢炖为宜，一般而言，炖煮1-1.5小时左右，根据牛肉厚度和硬度适当调整时间。
添加调料：在炖煮过程中，适时添加姜片、葱段、八角、香叶等调料，增加口感和风味，也可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等食材。
控制水分：为了使牛肉更加嫩滑，炖煮过程中应尽量减少翻动次数，避免把汤汁炒干，如有需要，可适当加入热水保持汤汁。
遵循以上方法，你就能煮出美味的嫩牛肉了。
