要切圆茄子，首先将茄子洗净后在表面划几道口子，然后放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，将茄子取出沥干水分，再用刀在茄子上划出网格状图案，这样可以使茄子更容易入味，在锅中倒入适量油，加热至五成热，放入茄子煎至两面金黄，加入蒜末、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀即可，这样做出来的茄子口感鲜嫩，味道浓郁。
要切圆茄子，首先将茄子洗净后在表面划几道口子，然后放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，将茄子取出沥干水分，再用刀在茄子上划出网格状图案，这样可以使茄子更容易入味，在锅中倒入适量油，加热至五成热，放入茄子煎至两面金黄，加入蒜末、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀即可，这样做出来的茄子口感鲜嫩，味道浓郁。
