生抽和老抽是两种常用的酱油，它们在颜色、口感和用途上有所区别。
1、颜色：生抽是鲜亮的浅褐色，老抽则是深红褐色，这是因为老抽在生产过程中经过了长时间的陈化，水分蒸发较少，颜色自然变深。
2、口感：生抽口感较清淡，味道鲜美，适合用来蘸食或作为炒菜的调料，老抽口感较重，味道浓郁，适合用来炖煮、红烧等菜肴，能使菜肴的颜色更加诱人。
3、添加剂：老抽在生产过程中会添加焦糖色素，使颜色更深，但也可能导致营养成分的损失，而生抽则相对较为纯净。
4、保质期：生抽的保质期相对较短，一般为1-2年；老抽由于含有较多的盐分和添加剂，保质期较长，一般为3-5年。
生抽和老抽的主要区别在于颜色、口感和添加剂，生抽适合清淡口味的菜肴，而老抽适合需要浓郁颜色和口感的菜肴，在购买时，可以根据自己的需求选择合适的酱油。
