木薯(学名：Manihot esculenta),又称为树薯、甘薯等，是一种热带作物，属于旋花科番薯属，它是一种多年生草本植物，主要分布在热带地区，如南美洲、非洲和东南亚等地，木薯的茎粗壮，叶片呈羽状分裂，花朵呈漏斗形，果实呈长形或卵圆形，表面光滑或有细纹。
木薯根部富含淀粉，可作为食物来源，其营养价值丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，木薯可食用的部分包括根、茎和叶子，通常在烹饪前需要去皮和浸泡以去除毒素，木薯可以煮、炸、蒸、炖等多种方式烹饪，广泛用于制作传统菜肴和食品加工产品。
木薯还具有一定的药用价值，其根茎中含有一种名为氢氰酸的有毒物质，但只有在大量食用的情况下才会对人体产生危害，经过适当的处理方法，如晾晒、发酵等，可以降低氢氰酸含量，使其成为安全的食物来源，木薯在很多地区是一种重要的粮食作物和经济作物。
