烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，其口感鲜美、营养丰富，下面是一种简单易学的烧茄子做法：
所需材料：
* 茄子2个(约500克)
* 葱姜蒜适量
* 酱油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒各适量
* 水淀粉适量
* 色拉油适量
步骤：
1、将茄子洗净切成段或块状，放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3、加入茄子翻炒至变软，加入酱油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒调味，加少许清水煮开后转小火焖煮5-8分钟。
4、最后加入水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1、烧茄子时不要翻动太多，以免破坏茄子的形状和口感。
2、如果喜欢口感更加浓郁的味道，可以在烹饪过程中加入一些肉类食材，如猪肉或牛肉等。
3、烧茄子时火力不宜过大，以免糊底或烤焦。
