红烧肉是中国传统的美食之一，它的制作方法有很多种，但是选材是非常重要的一步，红烧肉买哪个部位的肉呢？
我们需要了解红烧肉的主要原料：五花肉，五花肉是指猪腹部及大腿上的肥瘦相间的肉，这里的肥肉和瘦肉比例约为3:7，在购买五花肉时，要选择颜色鲜艳、质地细腻、无异味的肉。
根据五花肉的纹理来选择部位，五花肉可以分为三层：靠前层是紧贴猪皮的一层，这部分肉质较紧实，适合做红烧肉的瘦肉部分；第二层是猪皮和瘦肉之间的一层，这部分肉质较为松软，适合做红烧肉的腩肉部分；第三层是猪皮下面的一层，这部分肉质最松散，适合做红烧肉的肥肉部分。
综合以上因素，建议在购买红烧肉时，选择五花肉的靠前层或第二层作为瘦肉部分，第三层作为肥肉部分，这样制作出的红烧肉口感更佳，肥瘦相间，色香味俱佳，如果您喜欢口感更加鲜嫩的红烧肉，可以选择第二层的腩肉部分作为瘦肉。
