破壁与不破壁的区别

破壁与不破壁的区别主要体现在食材的破碎程度和提取效果上，破壁是指将食材充分破碎，使细胞破裂，释放出更多的营养成分，提高提取效果；而不破壁则是指只对食材进行部分破碎，保留一定程度的完整性，提取效果相对较低，破壁料理机能够实现高速旋转和高压冲击，将食材完全破碎，但可能会损失一部分营养成分；而不破壁料理机则相对温和，保留食材的完整性，但提取效果可能不如破壁料理机。