陈皮并非越久越好，陈皮的品质和功效主要取决于其新鲜度、保存方法和使用场景，陈皮在储存过程中，会发生一些化学反应，如脂肪酸酯化、醛糖还原等，这会导致陈皮的颜色变深、香气浓郁，但同时也可能导致部分营养成分的丧失。
陈皮在储存1-2年后，其药用价值已经达到最高点，此时的陈皮颜色呈红棕色，具有浓郁的香气和独特的口感，随着储存时间的增加，陈皮的药用价值逐渐降低，部分活性成分可能已经丧失，在选择陈皮时，应以新鲜、色泽鲜艳、无霉变、虫蛀为原则，根据个人需求和使用场景，适当选择储存时间较短或较长的陈皮。
陈皮并非越久越好，而是要根据其新鲜度、保存方法和使用场景来判断其品质和功效，在使用陈皮时，应以确保其品质为前提，以充分发挥其药用价值。
