豆干是一种美味的素食，适合豆腐爱好者，制作豆干的过程相对简单，只需几个步骤，以下是制作豆干的简要步骤：
1、准备材料：黄豆、水、凝固剂(如石膏、酸奶等，也可以使用自制凝固剂)和调味料(如盐、糖、香料等)。
2、将黄豆浸泡在水中，至少浸泡8小时，或者过夜，浸泡时间越长，黄豆更容易破碎，释放出更多的营养成分。
3、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，将黄豆打成细腻的豆浆，可以根据个人口味调整豆浆的浓稠度。
4、将豆浆过滤，去除豆渣，可以使用纱布或豆浆机来过滤，过滤后的豆浆口感更细腻。
5、将过滤好的豆浆煮沸，然后转小火慢慢加热至85-90摄氏度，在这个温度下，黄豆中的蛋白质会变性凝固，形成豆腐花，注意观察豆浆的变化，不要煮沸过度。
6、在豆浆即将煮沸时，加入凝固剂(如果没有自制凝固剂，可以将石膏或酸奶混合在一起),搅拌均匀，根据凝固剂的种类和用量，需要适当调整煮沸的时间，通常情况下，凝固剂会让豆浆在10-15分钟内凝固。
7、煮沸后，立即关火，让豆浆静置约15分钟，让凝固剂充分作用，在这期间，可以准备调料和切菜。
8、将凝固好的豆干捞出，切成适当大小的块状，可以用刀轻轻划破豆干表面，使其更易入味。
9、将切好的豆干放入锅中，加入适量的调料和水，用中小火炖煮约30分钟，让豆干充分吸收调料的味道，如果喜欢麻辣味道，可以加入辣椒、花椒等调料。
10、炖煮完成后，将豆干捞出，放入冷开水中冲洗，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分，放入盘中即可食用。
就是制作豆干的简要步骤，虽然过程相对简单，但要做出美味的豆干还需要一定的耐心和技巧，多尝试几次，你会越来越熟练。
