花椒是一种常见的香料，主要产于中国四川、陕西、云南等地，根据不同的分类方法，花椒的品种有很多，以下是一些常见的花椒品种：
按果实颜色分：红花椒和绿花椒，红花椒果实呈红褐色或紫红色，绿花椒果实呈黄绿色。
按果实形状分：圆形和椭圆形，圆形花椒果实较小，椭圆形花椒果实较大。
按果皮厚薄分：厚皮花椒和薄皮花椒，厚皮花椒果皮较厚，口感较麻；薄皮花椒果皮较薄，口感较辣。
按产地分类：四川产的有大红袍、九叶青等；陕西产的有秦椒、汉椒等；云南产的有小米椒等。
只是部分花椒品种的介绍，实际上花椒品种繁多，不同地区还可能有自己独特的品种，花椒因其独特的香味和麻辣口感，广泛应用于烹饪中，如川菜、湘菜、贵州菜等地方美食。
