烹调方式有很多种，主要可以分为以下几类：
1、煎：将食材放入锅中，用油加热至一定温度，然后将食材放入锅中，用锅铲不断翻炒，使食材均匀受热，煎的方式可以使食材表面形成一层薄脆的皮，口感独特，常见的煎菜有煎蛋、煎牛排等。
2、炒：将食材放入锅中，用油加热至一定温度，然后用锅铲不断翻炒，使食材均匀受热，炒的方式可以使食材保持原有的形状和口感，同时可以根据个人口味添加不同的调料，常见的炒菜有炒肉片、炒时蔬等。
3、蒸：将食材放入蒸锅中，通过水蒸气加热至熟透，蒸的方式可以保持食材的原汁原味，营养丰富，常见的蒸菜有蒸鱼、蒸蛋等。
4、煮：将食材放入沸水中，加热至熟透，煮的方式可以使食材充分吸收水分，口感鲜美，常见的煮菜有煮肉、煮豆腐等。
5、炖：将食材和调料放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢加热至熟透，炖的方式可以使食材充分吸收汤汁的味道，口感鲜美，常见的炖菜有炖鸡、炖排骨等。
6、烤：将食材放在烤盘或烤架上，用烤箱或烧烤炉加热至熟透，烤的方式可以使食材表面形成一层香脆的皮，口感独特，常见的烤菜有烤鸡翅、烤蔬菜等。
7、炸：将食材裹上面粉或淀粉，放入油锅中炸至金黄色，炸的方式可以使食材表面形成一层酥脆的皮，口感美味，常见的炸菜有炸鸡块、炸薯条等。
8、烩：将食材和调料放入锅中，加水或高汤加热至熟透，烩的方式可以使食材充分吸收汤汁的味道，口感鲜美，常见的烩菜有烩牛肉、烩豆腐等。
9、凉拌：将食材切成丝或片，加入调料拌匀即可食用，凉拌的方式可以保留食材的口感和营养，适合夏季食用，常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳等。
