常用的调料有很多，以下是一些常见的：
1、盐：调味必不可少的调料，可以提升菜品的口感和风味。
2、酱油：是一种发酵豆酱，具有浓郁的鲜香味道，常用于腌制、烹调和调味。
3、醋：分为米醋、陈醋、果醋等多种类型，可用于调制酸菜、拌凉菜等。
4、鸡精/味精：一种增强菜品鲜味的调味料，适用于炒菜、炖汤等。
5、生抽/老抽：分别为鲜味和咸味较重的酱油，用于烹调不同口味的菜肴。
6、料酒：一种含有乙醇的调料，可用于去腥、腌制和烹调。
7、糖：提供甜味，可平衡其他调料的味道，常用于甜点、糕点等制作。
8、姜蒜：分别用于炖汤、炒菜、腌制等，增加菜品的香气和味道。
9、辣椒：提供辣味，可调整菜品的口味，常用于川菜、湘菜等辣味菜系。
10、花椒/香菜/葱花/蒜蓉等：提供特殊口感和香气，可根据菜品需求添加。
还有一些特殊的调料，如五香粉、辣椒面、芝麻酱、豆瓣酱等，可以根据个人口味和菜品需求进行选择和搭配，合理运用各种调料，可以让菜肴更加美味可口。
