红参和白参都是人参的品种,但是它们的成分、功效和适用人群不同,红参是白参的熟用品,制作工艺不同,红参一般是白参、水参、鲜参等几种成分加工而成,适合手脚冰凉、面色苍白的人食用,可补气养血、增强免疫力等;白参适合手脚发热、面色发红的人食用,可清热解毒、滋阴润燥 。