脱脂奶和全脂奶的主要区别在于脂肪含量，全脂奶中含有较高的饱和脂肪，而脱脂奶的脂肪含量较低，主要由不饱和脂肪酸组成，例如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，脱脂奶中的蛋白质、钙和其他营养成分与全脂奶相似，因此两者在营养价值上基本相同。
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