亚硝酸盐是一种化学物质，通常为白色晶体或粉末，具有强烈的氧化性和还原性，它广泛应用于食品工业中，如腌制肉类、鱼类等食品，以及医药、化工等领域，过量摄入亚硝酸盐可能对人体健康产生危害，如导致高铁血症、致癌等，食品中的亚硝酸盐含量需要严格控制。
