谷朊粉，又称面筋粉或面筋蛋**，是一种以小麦为原料制成的食品添加剂，它主要由小麦蛋白质组成，经过加工、干燥、破碎等工艺处理而成，谷朊粉具有丰富的营养价值和广泛的应用前景，广泛应用于食品、饲料、医药等领域。
谷朊粉的主要用途是作为食品添加剂，可以增加食品的口感、质感和稳定性，谷朊粉还可以作为饲料添加剂，提高牲畜的生长速度和抗病能力，在医药领域，谷朊粉被认为具有一定的药用价值，如抗氧化、抗炎、降血脂等作用。
谷朊粉的生产过程主要包括原料筛选、清洗、磨浆、脱水、干燥等环节，脱水环节是影响谷朊粉质量的关键步骤，谷朊粉的质量主要取决于其蛋白质含量、水分散性、颜色等因素，优质的谷朊粉通常具有较高的蛋白质含量、良好的水分散性和浅黄色的颜色。
谷朊粉在食品工业中的应用非常广泛，例如面条、馒头、饺子皮等各类面食制品，以及肉制品、糕点、糖果等，谷朊粉还可以与其他食材混合使用，如与玉米淀粉混合制作肉松、与马铃薯淀粉混合制作素鸡等。
谷朊粉是一种以小麦为原料制成的食品添加剂，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景，它不仅可以增加食品的口感、质感和稳定性，还可以作为饲料添加剂和医药原料，具有一定的药用价值。
