炒牛肉是一道美味可口的菜肴，下面是简短的解答：
1、准备食材：牛肉、洋葱、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油。
2、将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、洋葱、青椒和红椒切成丝，蒜末和姜末备用。
4、热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
5、锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入洋葱、青椒和红椒继续翻炒至变软。
6、最后将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的水或高汤，煮开后用淀粉勾芡即可。
7、出锅前可以根据个人口味加入少许胡椒粉或其他调料进行调味。
