蛋黄和蛋清都是鸡蛋的组成部分，它们各自具有独特的营养价值，在讨论哪个营养更高之前，我们先来了解一下它们的营养成分。
蛋黄含有丰富的脂肪、胆固醇、维生素A、D、E、K、B2、B6、B12、叶酸、磷、铁、锌、硒等营养物质，脂肪和胆固醇是蛋黄的主要能量来源，蛋黄中的卵磷脂对神经系统和大脑发育具有重要作用。
蛋清主要由水和蛋白质组成，蛋白质含量非常高，约占蛋清的85%，蛋清中的氨基酸种类丰富，包括人体必需的赖氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等，蛋清中还含有一定量的钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素B2。
从营养成分来看，蛋黄和蛋清各有优势，蛋黄富含脂肪、胆固醇和多种维生素，而蛋清则以高蛋白和矿物质为主，不能简单地说哪个营养更高，而应该根据个人的需求来选择。
对于需要补充能量和脂肪的人群，蛋黄是一个不错的选择，而对于注重蛋白质摄入的人群，如运动员、儿童和老人，蛋清更为合适，孕妇在孕期适量食用蛋清可以预防胎儿神经管缺陷。
蛋黄和蛋清各有其独特的营养价值，应根据个人需求进行搭配食用，注意保持饮食的多样性和均衡性，以确保身体获得全面的营养。
