小苏打和碱粉都是碱性物质，但是它们的性质不同，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，而食用碱则是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶等 。
小苏打有起泡的碱性物质，可乐、汽水都会用到小苏打，而食用碱没有起泡的特性，食用碱的碱性强度较大，比较安全；而小苏打的碱性强度比纯碱弱，比较安全 。
小苏打和碱粉都是碱性物质，但是它们的性质不同，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，而食用碱则是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶等 。
小苏打有起泡的碱性物质，可乐、汽水都会用到小苏打，而食用碱没有起泡的特性，食用碱的碱性强度较大，比较安全；而小苏打的碱性强度比纯碱弱，比较安全 。
