1、准备工作：将铁锅洗净，用干布擦干水分，确保锅中没有油污、水渍等杂质。
2、预热：将铁锅放在炉灶上，用中火或小火加热，加热时要保持锅内通风良好，避免空气堵塞，当铁锅底部出现细小的气泡时，说明锅已开始加热，此时可以转为大火。
3、加油：在铁锅中倒入适量的食用油，让油均匀地覆盖锅底，油的量要适中，过少会导致锅底烧焦，过多则不利于健康。
4、下料：将需要烹饪的食物放入锅中，注意不要放得过多，以免影响烹饪效果，要保持食材与锅底的距离，以免粘锅。
5、翻炒：用铲子将食材翻炒均匀，使其受热更均匀，炒制过程中要注意火候的控制，避免食材烧焦或煎炸不熟。
6、出锅：当食材炒至熟透后，可以用漏网捞出，然后盖上锅盖焖一会儿，使食材更入味，最后关火，将锅中的食物倒入盘中即可。
7、清洗：等铁锅自然冷却后，用清水冲洗干净，切记不要用洗洁精等强碱性清洁剂清洗，以免损伤铁锅表面，如果有顽固污渍，可以用食醋或者柠檬汁加水擦拭。
8、保养：使用完毕后，要等铁锅完全冷却，再用软布擦干表面水分，然后涂上一层薄薄的食用油，以防生锈，存放时要避免与钢制品或其他金属物品接触，以免发生化学反应导致生锈。
