剁椒鱼是一道具有湖南特色的美食，以鱼肉的鲜嫩和剁椒的麻辣为特点，下面是制作剁椒鱼的简短步骤：
1、准备材料：草鱼一条(约500克),剁椒适量，葱姜蒜适量，泡发木耳适量，豆芽适量，生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油各适量。
2、处理鱼肉：将草鱼宰***干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片备用，用料酒、盐腌制10分钟，然后加入淀粉搅拌均匀，抖掉多余的淀粉。
3、炒香调料：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入剁椒翻炒出红油，接着放入泡发好的木耳、豆芽翻炒均匀。
4、煮鱼：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速煮熟，捞出备用，煮鱼的过程中可以适当加入水，防止粘锅。
5、收汁：将炒香的调料倒入煮鱼的锅中，加入生抽、糖调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠。
6、出锅：将煮好的鱼片铺在盘底，倒入调好的汁料，撒上葱花点缀即可。
你可以尝试自己制作一道美味的剁椒鱼了！
