腐竹炒制的关键在于选材、处理和火候，选用质地紧实、颜色均匀的腐竹；将腐竹浸泡至软化，切片或切段备用；烧热锅后加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腐竹翻炒，最后加入调料和适量水焖煮至入味即可，掌握这些技巧，就能炒出美味可口的腐竹。
