蒸鱼是一道美味的菜肴，以下是制作步骤：
1、准备材料：鱼一条(草鱼、鲈鱼等),姜片、葱段、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油。
2、清洗鱼身：将鱼去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
3、抹盐和胡椒粉：将切好的姜片铺在鱼身上，然后撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些料酒，腌制10分钟。
4、准备蒸锅：烧一锅开水，水开后放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上。
5、蒸鱼：盖上锅盖，大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)，蒸的过程中可以时不时翻动一下鱼，使其受热均匀。
6、调味：蒸好后捞出鱼，将锅中余下的汤汁倒掉，然后加入适量的生抽、蒜末和葱段，翻炒均匀，最后淋上香油即可。
7、出锅：将炒好的调料倒在蒸好的鱼身上，即可食用。
注意事项：
1、蒸鱼时要选择新鲜的鱼，这样做出来的菜肴口感更佳。
2、蒸鱼的时间要适中，过长会导致鱼肉变老，过短则无法熟透。
3、调味时要注意不要放太多盐，以免影响口感。
