蛋黄，作为常见的食材之一，营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，过量食用蛋黄可能会带来一些不良影响，以下是简短的解答：
蛋黄中的脂肪含量较高，过量摄入可能导致热量摄入过多，从而增加体重，引发肥胖问题，过多摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病的风险。
蛋黄中的胆固醇含量也较高，虽然高胆固醇会增加心血管疾病的风险，但近年来的研究显示，饮食中适量摄入胆固醇对大多数人来说并不会对血液胆固醇水平产生显著影响，不过，有糖尿病、高血压等疾病的人，或者已经被诊断为高胆固醇的人，还是应该限制蛋黄摄入。
蛋黄中含有一种叫做卵黄素的物质，这种物质在体内转化成胆碱的过程中需要消耗维生素B2,如果蛋黄摄入过多，可能会导致维生素B2的摄入不足，维生素B2缺乏可能会引发皮肤炎症、口角炎、舌炎等问题。
对于某些对鸡蛋过敏的人来说，食用蛋黄可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。
适量食用蛋黄能够为人体提供必要的营养，但过量食用则可能带来上述的一些不良影响，建议根据自身健康状况和营养需求进行合理的膳食搭配。
