1、收银系统结构及辅助设施
收银系统的主要结构有：电脑（IT）、****、验钞机、点钞机。
2、收银单据
收银的主要单据包括：点菜单、酒水单、加菜单、退单、****的刷卡单、签单（内签、外签）、收据等等。
3、假钞的识别
真钞与假钞的区别大至有七种方式：颜色、水印、纸张、水银线、凹凸感、阴阳像、对折花纹。
4、点钞
要快速、准确的点钞。当你接到客人给你的现金钞票时，你要认真仔细地正面点一遍，反面点一遍；或用点钞机正反两面都过一遍，点钞时要特别集中注意力，不能一心多用。
5、现金安全
每天的营业款必须在当天营业结束后在值班经理的监护下投入保险箱，并建立有效的投款记录登记。
