鸭蛋和鹅蛋的主要区别在于它们的来源、形状、颜色和营养成分。
1、来源：鸭蛋来源于家鸭，而鹅蛋来源于家鹅。
2、形状：鸭蛋的形状较圆，呈椭圆形，表面光滑；鹅蛋的形状较大，呈椭圆形，表面有不规则的斑点。
3、颜色：鸭蛋的颜色通常为浅褐色，有时带有一些黑色斑点；鹅蛋的颜色较深，主要为白色或淡褐色，有时带有一些灰色或黄色斑点。
4、营养成分：鸭蛋的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，富含维生素A、D、E和B族维生素；鹅蛋的蛋白质含量较低，脂肪含量较高，富含维生素A、D、E和B族维生素，尤其是B2和B6，鹅蛋中的矿物质如钙、磷、铁等含量也较高。
5、食用方法：鸭蛋和鹅蛋都可以煮熟后直接食用，也可以制作成各种美食，如卤蛋、蛋糕等，但由于口感和营养成分的差异，两者在烹饪中的应用场景略有不同，鸭蛋更适合用来做炖菜、汤类等需要长时间加热的食物，而鹅蛋则更适合用来制作蛋糕、糕点等烘焙食品。
