大闸蟹，又称阳澄湖大闸蟹，产自中国江苏省苏州市昆山市阳澄湖地区，阳澄湖位于苏州、无锡、常州三市交界处，是中国著名的淡水湖泊之一，水域面积约为240平方千米，阳澄湖水质清澈，水草丰富，为大闸蟹提供了优良的生长环境。
大闸蟹的学名为“中华绒螯蟹”，属于软体动物门新疆蟹科，大闸蟹在中国有着悠久的养殖历史，据考古学家考证，早在公元前5世纪的战国时期，大闸蟹就已经成为了贵族的美食，大闸蟹的肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，被誉为“水中珍品”。
大闸蟹在国际市场上也有很高的知名度和美誉度，其产量受到气候、水质等自然因素的影响，因此具有一定的市场波动性，每年阳澄湖大闸蟹的产量有限，价格相对较高，不过，由于其美味可口，大闸蟹仍然是许多人心中的美食佳肴。
