焦糖化反应是什么

于 2025-09-07 05:49:49 发布在知识问答浏览5次

焦糖化反应：在没有氨基化合物存在的条件下，将糖和糖浆直接加热熔融，在温度超过100℃时，糖分解变化形成黑褐色的焦糖，称为焦糖化反应。

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