卤鹌鹑蛋是一道美味可口的小吃，下面是制作方法：
材料：
- 鹌鹑蛋 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 段
- 陈皮 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1、将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮8分钟左右，捞出后放入冷水中过凉水，这样可以使鹌鹑蛋更容易剥壳。
2、把锅洗干净，倒入清水并加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和陈皮，这些香料可以帮助去除异味并增加口感。
3、加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀，如果你喜欢更浓郁的味道，也可以加入一些酱油或者红烧汁。
4、把已经剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，让它们完全浸泡在卤水中，如果觉得水少了可以加些清水，但是要注意不要加太多以免影响口感。
5、用小火慢慢炖煮约30分钟至1小时左右，直到鹌鹑蛋变得软嫩入味即可关火，如果想要更咸一点的味道可以放一会儿再关火。
6、把卤好的鹌鹑蛋捞出来放凉，然后放入一个密封盒子里保存，这样可以让它们更加入味并且可以保存一段时间。
就是制作卤鹌鹑蛋的方法啦！祝你成功哦！
