干酪和奶酪的区别

干酪和奶酪的主要区别在于制作过程和质地，干酪是将牛奶通过发酵、凝固、脱水等步骤制成的一种硬质乳制品，如巴马干酪、切达干酪等，其特点是口感硬、咸，适合做三明治、披萨等，而奶酪则是将牛奶中的水分蒸发掉，使乳蛋白质凝固而成的一种半固态乳制品，如瑞士奶酪、莫扎里拉奶酪等，其特点是质地细腻、柔滑，口感鲜美，常用于炖菜、烘焙等，干酪以硬度和咸味为特点，奶酪则以柔滑和鲜美为特点。