晒干菜是一种传统的保存蔬菜的方法，以下是简单的步骤：
1、选择新鲜的蔬菜，洗净切成适当大小的块状或片状。
2、将蔬菜放在阳光充足的地方晾晒，每天翻动几次，以保证均匀受热。
3、如果天气不好或者时间紧迫，可以使用烘干机或者电风扇等设备进行干燥。
4、在晒干的过程中，要注意防止灰尘和虫子的侵袭，可以在蔬菜上喷洒一些清水或者加入一些防腐剂。
5、等到蔬菜完全干燥后，放入密封袋中保存即可。
需要注意的是，不同种类的蔬菜所需要的晾晒时间和方法可能会有所不同，在晒干的过程中也要注意保持卫生环境，以免影响食品质量。
