大米的含糖量因品种、加工方式等因素的不同而有所差异，大米中的糖分主要来自于淀粉，尤其是长链淀粉，长链淀粉在酶的作用下分解为可吸收的单糖，如葡萄糖、果糖等，大米的含糖量可以通过测定其中可被酶解的淀粉量来估算。
目前市场上常见的大米品种含糖量大致如下：
1、粳米：粳米中的淀粉主要是短链淀粉，含糖量较低，一般在7%-8%之间。
2、籼米：籼米中的淀粉主要是长链淀粉，含糖量较高，一般在7%-10%之间。
3、黑米：黑米中的淀粉主要是长链淀粉，含糖量较高，一般在10%-15%之间。
4、糙米：糙米是未经精磨的大米，保留了大部分的外壳、胚芽和麸皮，含糖量相对较低，一般在7%-9%之间。
需要注意的是，这些数据仅供参考，实际含糖量可能因个体差异、加工工艺等因素有所不同，大米的主要营养成分是碳水化合物，尤其是淀粉，同时富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，适量食用大米对人体健康有益。
