要去除鱼腥味，可以采取以下几种方法：
1、用盐腌制：在处理鱼之前，用盐轻轻地按压鱼肉，使其充分吸收盐分，然后将鱼肉放在冰箱里腌制30分钟至1小时，这样可以***死细菌并减少鱼腥味，腌制后，用清水冲洗鱼肉，再进行烹饪。
2、使用醋或柠檬汁：在烹饪过程中，加入一些醋或柠檬汁，醋和柠檬汁中的酸性物质可以帮助中和鱼腥味，但要注意不要过量使用，以免影响菜肴的口感。
3、使用姜片和葱段：在烹饪鱼肉之前，将姜片和葱段放入锅中炒香，这样可以起到去腥增香的作用，然后将姜片和葱段捞出，只留下炒香的香味，接着将鱼肉放入锅中烹饪。
4、使用料酒或白酒：在烹饪过程中，加入适量的料酒或白酒，料酒和白酒中的酒精可以有效地去腥味，但要注意不要过量使用，以免影响菜肴的口感。
5、使用豆腐：在炖鱼或煮鱼时，可以加入一块豆腐，豆腐中的乳酸菌可以分解鱼腥味，同时还增加菜肴的营养价值。
6、选择新鲜的鱼：购买鱼时，要选择新鲜、无异味的鱼，新鲜鱼的腥味较轻，处理起来也更容易去除腥味。
7、冷藏处理：在处理鱼之后，将其放入冰箱冷藏一段时间，低温可以减缓细菌的繁殖速度，从而减少鱼腥味，但要注意不要长时间冷藏，以免影响鱼肉的质量。
去除鱼腥的方法有很多种，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法，保持食材新鲜也是关键，只有新鲜的食材才能做出美味可口的菜肴。
