水芹菜和芹菜是两种不同的蔬菜，它们的区别主要在于品种、口感和营养成分。
1、品种：水芹菜和芹菜都属于伞形科植物，但它们属于不同的物种，水芹菜的学名为Apium graveolens,而芹菜的学名为Apium fabrum，虽然它们有一定的相似性，但它们在生长习惯、形态特征和食用方式上有所不同。
2、口感：水芹菜的口感较为清脆，味道较淡，适合用来制作沙拉或者炖汤，而芹菜的口感较为爽脆，味道较浓，适合炒菜、炖肉或者做饺子馅料。
3、营养成分：水芹菜和芹菜的营养成分略有不同，水芹菜富含维生素C、钾、钙等矿物质，还含有一定量的膳食纤维和抗氧化物质，而芹菜则含有丰富的维生素K、叶酸、钙、铁等矿物质，以及一些具有抗炎、抗氧化和降血压作用的化学成分。
4、用途：由于水芹菜和芹菜的口感和营养特点不同，它们的用途也有所不同，水芹菜常用于制作沙拉、炖汤等清爽食品，而芹菜则更适合用于炒菜、炖肉等重口味的菜肴。
水芹菜和芹菜虽然都是伞形科植物，但它们在品种、口感和营养成分上有所区别，了解这些区别有助于我们在烹饪时更好地选择合适的食材，以满足我们对美食的追求。
