面包添加剂是用于改善面包质量、延长保质期、增加口感和营养成分的一类化学物质，常见的面包添加剂包括以下几类：
1、酵母制剂：酵母是面包发酵的主要生物，通过添加酵母制剂可以提高面团的发酵速度和质量，使面包更加松软，常见的酵母制剂有干酵母、鲜酵母和酶解酵母等。
2、改良剂：改良剂主要用于改善面包的色泽、口感和结构，使其更具吸引力，常见的改良剂有焦糖色剂、抗氧化剂、酸味抑制剂等。
3、膨松剂：膨松剂能使面包在烘焙过程中产生气泡，使面包体积膨胀，口感更佳，常见的膨松剂有碳酸氢钠、酸性蛋白酶等。
4、调味料：调味料可以增加面包的风味，使其更具特色，常见的调味料有盐、糖、蜂蜜、奶油、巧克力等。
5、营养强化剂：营养强化剂可以提高面包的营养价值，使其更具健康益处，常见的营养强化剂有维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质粉等。
6、防腐剂：防腐剂可以延长面包的保质期，防止细菌污染，常见的防腐剂有硫代硫酸钠、苯甲酸钠等。
7、色素：色素可以使面包呈现出诱人的色泽，增加食欲，常见的色素有食用红色素、黄色素等。
需要注意的是，虽然面包添加剂可以改善面包的质量和口感，但过量使用可能会对人体健康产生不良影响，在购买和食用面包时，应关注产品的添加剂成分，尽量选择无添加剂或少添加剂的产品，保持适量食用，以降低潜在的健康风险。
