海参是一种非常营养丰富的食材，但是它也有相克的蔬菜，以下是一些常见的海参相克蔬菜：
1、菠菜：菠菜中含有大量的草酸，而草酸会与海参中的钙结合形成难溶性的草酸钙，影响人体对钙的吸收，海参和菠菜不宜一起食用。
2、莲藕：莲藕含有丰富的淀粉质和纤维素，容易***肠胃蠕动，导致海参难以被消化吸收，海参和莲藕不宜一起食用。
3、柿子：柿子中含有大量的鞣酸，而鞣酸会与海参中的蛋白质结合形成不易被人体吸收的鞣酸蛋白，影响海参的营养价值，海参和柿子不宜一起食用。
4、柑橘类水果：柑橘类水果中含有大量的维生素C,而维生素C会与海参中的胶原蛋白结合形成不易被人体吸收的物质，影响海参的营养价值，海参和柑橘类水果不宜一起食用。
5、绿豆：绿豆中含有大量的草酸盐和维生素B1,而这些物质会影响人体对海参中营养成分的吸收，海参和绿豆不宜一起食用。
在烹饪时需要注意避免将这些相克蔬菜与海参一起使用。
