米皮是一种传统的中国小吃，制作简单，口感爽滑，以下是制作米皮的步骤：
所需材料：
大米粉：500克
清水：适量
食盐：适量
油：适量
青菜(或豆芽):适量
葱、姜、蒜：适量
酱油、醋、辣椒油：适量
步骤：
将大米粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，使大米粉充分吸收水分，形成糊状。
在糊状的大米粉中加入适量的食盐，再次搅拌均匀，然后静置一段时间，让大米粉充分吸收水分。
取一个平底锅，用少量油抹匀，然后倒入一层薄薄的大米糊，用小火慢慢煎熟，待其凝固后翻面继续煎，两面煎至金黄色即可出锅。
将煎好的米皮切成条状，备用。
锅中加入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入青菜(或豆芽)翻炒均匀。
在锅中加入适量的酱油、醋和辣椒油，翻炒均匀后，将炒好的菜盛出，放在煮好的米皮上，加入适量的调料即可食用。
就是制作米皮的基本步骤，需要注意的是，每一步都需要耐心和细心，才能保证米皮的口感和味道。
