1、准备材料，需要的食材有猪肉末500克、芹菜250克、香葱适量、姜适量、食盐适量、生抽适量、香油适量、花椒粉适量、鸡精适量。
2、将芹菜洗净后切成细末，香葱和姜切末备用。
3、在锅中加入适量的水，放入芹菜末，用中小火煮至芹菜变软，然后捞出沥干水分，放入碗中备用。
4、在锅中加入适量的油，放入猪肉末煸炒至变色，然后加入姜末和香葱末一起煸炒。
5、加入煮好的芹菜末，继续翻炒均匀。
6、加入适量的食盐、生抽、香油、花椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。
7、最后将调好的馅料放入饺子皮中包成饺子即可。
注意事项：
1、芹菜要提前煮熟，否则会影响口感。
2、猪肉末要煸炒至变色，这样可以使馅料更加鲜嫩美味。
3、馅料中的调料可以根据个人口味进行调整。
