保存鲜山楂，可以采用以下方法：
1、冷藏法：将新鲜的山楂放入保鲜袋或塑料盒中，放入冰箱冷藏室即可，这种方法适合保存时间较短的山楂，可保持数周的新鲜度。
2、晒干法：将新鲜的山楂切成薄片或小块，放在阳光下晒干，晒干后的山楂可以长期保存，方便携带和食用，需要注意的是，晒干后的山楂容易吸湿，应存放在密封容器中。
3、盐腌法：将新鲜的山楂洗净后切成小块，加入适量的盐拌匀，然后放入干净的玻璃瓶中，盐可以抑制细菌滋生，延长山楂的保质期，这种方法适合保存时间较长的山楂，可达到数月之久。
4、糖渍法：将新鲜的山楂洗净后切成小块，加入适量的白糖拌匀，然后放置在阴凉通风的地方静置几天即可，糖渍后的山楂口感酸甜可口，适合作为零食食用，需要注意的是，糖渍后的山楂容易变质，应尽快食用。
