炸排骨是一道美味可口的家常菜，下面是简单的做法：
1、准备食材：猪排骨500克、盐适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量。
2、将排骨洗净，切成适当大小的段，然后用清水浸泡半小时，期间换水几次，去除血水和杂质。
3、在排骨中加入适量的盐、姜片、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、将腌制好的排骨捞出，沥干水分，然后在排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。
5、锅中倒入足够的油，烧至五六成热，放入裹好淀粉的排骨，用中小火慢慢炸至金黄色。
6、当排骨炸至两面金黄时，捞出沥油，待油温稍微降低后再次放入锅中炸至酥脆。
7、最后捞出排骨，放入盘中，即可享用美味的炸排骨了。
注意事项：
1、排骨要先用水泡去血水和杂质，这样炸出来的排骨才会更干净卫生。
2、腌制时要让排骨充分吸收调料的味道，这样炸出来的排骨才会更美味。
3、炸排骨时要用中小火，避免外面炸糊而里面还没熟透。
4、炸好的排骨要放在厨房纸上吸去多余油分，这样更健康。
