要炒出美味又简单的白菜，可以遵循以下几个步骤：
1、准备食材：选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小的块，准备好葱、姜、蒜等调料，可以根据个人口味适量添加。
2、刀工处理：将白菜切成适当的厚度，这样炒出来的菜口感更佳，可以在白菜上划几刀，这样烹饪时容易入味。
3、烧热锅子：在锅中加入适量的食用油，用中火将锅子烧热，待油热后，放入葱、姜、蒜爆香。
4、加入白菜：当葱、姜、蒜散发出香味后，将切好的白菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，此时要注意火候，避免炒糊。
5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、糖等调料，继续翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
6、出锅：当白菜炒至断生熟透时，关火，将炒好的白菜盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜提香。
7、注意事项：炒白菜时火候要掌握好，不要炒得过老或过嫩，白菜本身味道较淡，所以在调味时要适量，以免过于咸辣。
炒白菜看似简单，但要想做出美味可口的佳肴，还需要细心和耐心，只要掌握了以上步骤和技巧，相信你也能轻松炒出一道色香味俱佳的白菜佳肴。
