要做出美味的卤肉，首先需要准备好以下材料：猪五花肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、盐、水。
1、猪五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2、烧一锅热水，加入适量的料酒和姜片，将焯好水的五花肉放入锅中，煮10分钟，捞出备用。
3、锅中加入适量的油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
4、加入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
5、加入切好的大葱段、生姜片、大蒜瓣，翻炒出香味。
6、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
7、加入八角、香叶，继续翻炒均匀。
8、倒入足够的水，没过五花肉即可，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
9、炖煮约1个小时，期间可以翻动几次，让五花肉更加入味。
10、汤汁变浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
11、最后收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
这样做出来的卤肉色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，非常下饭。
